Le Cuisinier Moderne ou les Secrets de l’Art Culinaire. Menus – Haute Cuisine – Pâtisserie – Glaces – Office, etc. Suivi d’un Dictionnaire complet des termes techniques… Deuxième édition.

Due volumi di cm. 33, pp. xliv, 292;  (8) 368.  Con antiporta figurata a ciascuno dei due volumi e 330 disegni su 60 tavole fuori testo (ciascuna protetta da velina). Solida legatura di poco posteriore in mezza pergamena con punte, dorsi lisci con fregi in oro e titoli su tasselli. Esemplare ben conservato. Cfr. Oberlé (254): “Son traité un des plus importants et des plus rares sur la grande cuisine moderne, contient 5000 titres et 700 observations”; Vicaire (386): “On peut dire que l’ouvrage de Garlin demeurtera comme un des types les plus exacts de la cuisine des grands restaurants de notre epoque”.